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- Œil : Jaune pâle avec des reflets or.
- Nez : Présence de notes boisées /torréfié mais également de fruits jaunes et d'une touche minérale.
- Bouche : Attaque ronde puis portée sur la fraîcheur, le fruité (dominance de l’abricot). Bonne équilibre et bonne longueur finissant sur une légère amertume.
- Temps de garde : A boire dans les 3/4 ans.
- Cépages : 30 % Grenache Blanc, 30% Roussanne, 30 % Clairette, 10 % Rolle.
A servir avec une volaille et des légumes frais, des poissons blancs…
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Le sol est composé de sables et de limons. Une macération pré-fermentaire à froid a été réalisée ainsi qu’une fermentation en barriques et foudre. Le vin a été élevé en cuve sur lies totales pendant 6 mois. L’objectif est d’obtenir un vin minéral et floral.
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Le Domaine de Fondrèche est situé à Mazan, au coeur de l'appellation Côtes du Ventoux. Il est dirigé par Nanou Barthélémy & Sébastien Vincenti, qui ont un objectif simple : produire des vins"identi-terres".
Le vignoble de 38 hectares est composé de trois sites répartis sur trois communes, Mazan, Mormoiron et Saint Pierre de Vassols. La totalité du vignoble est travaillé de façon naturelle avec pour objectif de créer une harmonie entre la vigne, le sol et son environnement direct.
Leur but est de créer des vins profonds dotés d’une trame minérale, des vins sur l’équilibre entre ampleur et fraicheur, entre puissance et élégance.
Pour y parvenir ils concentrent leur travail et leurs énergies sur la valorisation de leur terroir.
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