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- Œil : Rouge rubis, légèrement violacée avec des reflets roses.
- Nez : Présence d’épices et de boisé. Le nez est gourmand rappelant des
fruits noirs et rouges bien mûrs. Quelques notes de café également.
- Bouche : Dominance des épices, notamment du poivre. Les tanins sont présents
mais non asséchants. Le vin possède une bonne longueur se terminant par
une légère amertume en fin de bouche.
- Temps de garde : A boire mais pourra se garder jusqu'à 2026.
- Cépages : 50 % Grenache, 40 % Syrah, 10 % Mourvèdre.
A servir avec une viande rouge saignante, une côte de bœuf à la plancha avec légumes et épices.
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Le
sol est argilo-calcaire. Vinification traditionnelle en cuve pendant
21à 28 jours avec quelques pigeages afin de favoriser une extraction
lente et progressive. Le vin est ensuite élevé 1/3 cuve, 1/3 Foudres,1/3
cuves ovoïdes sur lies pendant 12 mois. L’objectif est d’obtenir un
vin alliant harmonie, séduction et plaisir. en résulte cette cuvée de
Ventoux du domaine Fondrèche.
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Le
Domaine de Fondrèche est situé à Mazan, au cœur de l'appellation Côtes
du Ventoux. Il est dirigé par Nanou Barthélémy & Sébastien Vincenti,
qui ont un objectif simple : produire des vins "identi-terres".
Le
vignoble de 38 hectares est composé de trois sites répartis sur trois
communes, Mazan, Mormoiron et Saint Pierre de Vassols. La totalité du
vignoble est travaillé de façon naturelle avec pour objectif de créer
une harmonie entre la vigne, le sol et son environnement direct.
Leur
but est de créer des vins profonds dotés d’une trame minérale, des vins
sur l’équilibre entre ampleur et fraicheur, entre puissance et
élégance. Pour y parvenir ils concentrent leur travail et leurs énergies
sur la valorisation de leur terroir.
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