-
- Œil : Robe typique du Chardonnay sur un or pâle aux reflets verts.
- Nez : On retrouve des notes des fruits jaunes, d’agrumes ainsi que des touches de beurre frais.
- Bouche : Bel équilibre entre tension et rondeur. Très grande persistance.
- Temps de garde : Ce vin est à garder 5 à 10ans.
- Cépages : 100 % Chardonnay
|
A servir à 12°C avec un plateau de fromage ou un risotto. |
- Située tout au sud de la Côte de Beaune, ce village qui s’appelait
autrefois Santenay les Bains, se consacre maintenant entièrement à la
viticulture (environ 380 ha). Même si on trouve du Santenay blanc, 90%
de la production est faite de vin rouge en villages et premier cru.
-
Le domaine Hubert Lamy, qui s’étend sur 17 hectares, se trouve principalement sur Saint Aubin puis sur Puligny-Monrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay. Les méthodes de culture sont simples mais nécessitent beaucoup de travail entre les labours et les travaux en verts.
Le but est de maintenir la vigne dans un écosystème équilibré, qui lui permette de résister aux maladies sans utiliser de produits chimiques.
Olivier Lamy est dans une démarche de viticulture durable et quasiment tout le domaine est conduit en lutte biologique depuis quelques années , sans revendication de label.
|
