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- Œil : Robe rose pâle.
- Nez : arômes de bonbon anglais d'agrumes et de baies rouges.
- Bouche : Attaque vive, bouche acidulée et fraîche. Finale sapide.
- Temps de garde : A boire d'ici 2 ans.
- Cépages : Le Pinot Noir (100%).
A servir à 10°C avec une tarte au fraise
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L’appellation Sancerre s’étend sur 14 communes dans le département du Cher et sur 3000 hectares. Les vignes sont plantées à 80% de sauvignon et 20% de pinot noir. Si l'appellation produit majoritairement des vins blancs, on y trouve également des vins rouges et des rosés. On y trouve 3 types de sols : les terres blanches (argilo calcaire), les caillottes (calcaires) et les silex (argiles à silex). Cette diversité de terroir avec un climat tempéré a fait de Sancerre une appellation de renom dans le vignoble de la Loire. Les blancs allient richesse et vivacité, les rouges sont élégants et fins tandis que les rosés sont frais et gourmands.
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Pascal a repris l’exploitation familiale en 1985. Il est rejoint par Nicolas en 1993. Les deux frères replantent des parcelles de vignes, restaurent les anciens bâtiments de ferme devenant cave et cuverie, et développent une vente directe de l’intégralité des vins. Après le décès accidentel de Nicolas en 2007, Sophie, son épouse, intègre le domaine. Puis en 2019, Victorien, fils ainé de Pascal, revient épauler l’équipe. Son frère Benjamin apporte régulièrement son aide au domaine familial. Le domaine s’étend sur 17,20 hectares, soit 12,20 ha plantés en Sauvignon et 5 ha en Pinot noir.
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