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- Œil : Robe grenat soutenue aux reflets violacés.
- Nez : Explosif sur les petites baies des bois, avec des notes de fruits rouges et une légère touche de balsamique et d’épices.
- Bouche : Nous retrouvons les arômes perçus au nez. Les tannins sont veloutés et fins du a l'élevage 100% effectué en amphore. Belle longueur et gourmandise du vin.
- Temps de garde : A boire mais se gardera 7-10 ans.
- Cépages : 100 % Cabernet Franc.
A servir à 15°C avec un pot au feu ou un poulet à la crème.
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Saint Nicolas de Bourgueil possède un vignoble d’environ 1000 hectares. Les deux tiers des sols (en terrasse) sont constitués de sables et de graviers recouverts d’alluvions tandis le dernier tiers (en coteau) se compose de tuffeau (craie) recouvert de sable.
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Yannick Amirault fonde le domaine en 1977 avec 3,40 Ha en reprenant les vignes de son grand-père dont le terroir mythique des Malgagnes. Eugène élevait et mettait en bouteilles déjà ce cru en 1947. Yannick reprend dans les années 90 les vignes de deux vignerons partant en retraite dont l'un des terroirs les plus emblématiques de Bourgueil : Le Grand Clos. Dans ce domaine, la mentalité est simple : abandon de tout désherbant, premiers éclaircissages et premiers enherbements sur l'appellation, retour à des élevages traditionnels en tonneaux à la place de l'insipide inox.
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