A servir à 16/18°C avec une viande rouge accompagnée de champignon et de pomme de terre sautées.
Saint Joseph est l’appellation la plus allongée du Nord de la Vallée du Rhône qui s’étend sur environ 60 kms et 26 communes (23 situées dans l’Ardèche et 3 dans la Loire) et 1300 hectares, sur la rive droite du fleuve. Le climat est à dominante continentale avec des étés chauds et secs.Les vignes sont plantées en terrasse pour lutter contre l’érosion rendant la mécanisation très difficile. Par ailleurs, les murets en pierres sèches sont classés au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 2018. La grande majorité de la production est en rouge avec comme unique cépage la Syrah. Ce cépage apporte des arômes d’épices poivrées, de fruits noirs mûrs et une pointe de violette. Les Saint Joseph rouges sont des vins charpentés, colorés et aromatiques qui selon leur méthode de production peuvent se boire jeunes ou bien donner des grands vins de gardes. En blanc, les vins sont issus de deux cépages : la marsanne et la roussanne. Tant dis que la marsanne donne des vins puissants en apportant des arômes floraux et de fruits à chair blanche, de son côté la roussanne apporte de la salinité et de la finesse aux vins. Seuls 201 hectares de l’appellation sont plantés en blanc. De manière générale, les vins sont frais, gourmands et de bonne garde.
Yves Cuilleron gère le domaine familial depuis 1987. Il démarre avec d’autres (Villard, Gaillard…) une nouvelle génération de vigneron dans le nord de la Vallée du Rhône. En partant de rien, il va créer avec eux Les Vins de Vienne, aujourd’hui un domaine qualité avec une réputation montante pour ses vins accessibles. Le vignoble d’Yves Cuilleron ne possède aucune certification, pour lui l’objectif est de faire le meilleur vin possible, le plus simplement possible. Les 90 hectares de vigne sont travaillés dans le respect des traditions et du terroir, entre les appellations Côte Rôtie, Saint Joseph, Condrieu, Cornas et Saint Peray.
