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- Œil : Robe intense et grenat.
- Nez : Fruité entre les fruits rouges et noirs avec une rétro sur les épices.
- Bouche : Attaque gourmande et élégance sur une trame tannique discrète. C'est un vin équilibré entre fruit et finesse : très plaisant !
- Temps de garde : A boire mais se gardera 3/5 ans.
- Cépages : Grenache, Syrah et Mourvèdre.
A servir à 16° avec des viandes grillées.
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- De part et d'autre de l'Orb du Vernazobres, avec les Monts du Caroux et de l'Espinouse en toile de fond, le vignoble de Saint-Chinian s'enroule autour de vingt villages au nord-ouest de Béziers. Le vin de Saint-Chinian, un des plus grands Crus de la région, est une A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis 1982 pour ses vins rouges et rosés et depuis 2004 pour ses vins blancs. Une extraordinaire diversité géologique et climatique donne au Saint-Chinian un caractère particulier qui confère à chaque vin sa propre originalité.
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Fondé en 1990 par Jean-François et Cathy Izarn, Borie la Vitarèle, c'est 18 hectares de vignes dans l'AOC Saint-Chinian conduites en bio et biodynamie depuis 1998. Jours après jours, ils protègent la biodiversité du domaine dans une approche globale du vivant. Le couple a fait de Borie la Vitarèle un véritable lieu de création, débarrassé du superflu et des fioritures, dont les vins sont le reflet parfait. Depuis la disparition accidentelle de Jean François Izarn en avril 2014, Cathy continue seule l’aventure de Borie la Vitarèle.
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