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- Œil : Robe intense et grenat foncé.
- Nez : Expressif sur les fruits ainsi que les épices douces.
- Bouche : attaque charnue et intense. Sur les fruits rouges et noirs ainsi que les épices. Belle complexité et finale sapide.
- Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera encore 5-7 ans.
- Cépages : grenache (40%), Syrah (50 %), Mourvèdre (10 %).
A servir à 17/18°C à déguster avec une daube à la provençale.
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Situé sur les premières élévations au sud du Massif Central et dominant la plaine de Béziers, le vignoble de Faugères s’étend sur un sol de schistes bruns et bénéfice grâce à son altitude d’un micro-climat beaucoup plus tempéré que dans la plaine. Les vins produits sont donc plus frais et équilibrés. Le domaine se situe sur des sols à forte pente où la vigne est plantée à haute densité (7500 pieds ha)
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C'est en 2007 que Pierre Gaillard, vigneron rhodanien reprend le Domaine Cottebrune. Ce sont ainsi les terroirs de schistes qui l’inspirent après ceux de Cotie Rotie et de Banyuls. Il décide donc de poursuivre son aventure sur le terroir de Faugères.
Les vins devront exprimer des arômes de fruits nets et précis, leur couleur sera profonde, leurs tanins présents sans
rusticité. Pierre suit son inspiration tout en respectant la « matière première », le raisin. À Malleval, Madeloc et Cottebrune : conditions optimales d'hygiène et de thermorégulation, récolte manuelle, vinifications parcelle par parcelle et cépage par cépage.
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