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- Œil : Belle robe ambrée.
- Nez : On retrouve d’abord des arômes de vanille puis arrivent des notes d’orange confite et de banane mûre pour finir sur une touche de cacao
- Bouche : En bouche, le rhum est doux et ample. On retrouve un profil gourmand avec des arômes de fruits secs et de crème brûlée. De jolies notes d’épices douces se développent en finale comme la cannelle et la muscade.
A déguster avec un cake à la banane ou de l'ananas rôti.
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Arrivé à Cuba à la fin du 18ème siècle, Don Juanillo Oliver crée une plantation de tabac puis de canne à sucre. Ses descendants se spécialisent dans la distillation du rhum vers 1870. Lors de la révolution de 1959, la plupart des membres de la famille Oliver décident de quitter l’île. Au milieu des années 80, l’un d’entre eux revient à Cuba, où il découvre des documents relatifs à l’élaboration du rhum par ses ancêtres. La famille Oliver décide de renouer avec cette tradition et installe une distillerie à Saint-Domingue, le climat et les sols y étant similaires à ceux de leur île d’origine. Cum Laude est un rhum traditionnel de la marque Opthimus. Il est élaboré à partir de mélasse en République Dominicaine. Les rhums ont vieilli selon une méthode solera dans des anciens fûts de bourbon et sont âgés en moyenne de 15 ans. Cette cuvée est embouteillée à 41.3°.
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Opthimus est un rhum élaboré à Saint Domingue par la famille Oliver. Aujourd’hui, Pedro Ramon Lopez Oliver sélectionne les meilleurs distillats disponibles dans les Caraïbes. 12 000 fûts de chêne, des ex-fûts de bourbon et de xérès, patientent dans les chais. Felix Piedra et Omar Vicente, les deux master blenders, et Miguel Almonte et Samuel Gonzalez, les deux maîtres de chai, originaires de Cuba et de République dominicaine, ont fait le choix de la méthode solera pour l’élevage des rhums Opthimus.
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