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- Œil : Robe or cuivrée aux reflets acajou.
- Nez : Expressif et complexe, fruité, on retrouve des notes de caramel, fruits exotiques cuits, de chocolat et d'épices.
- Bouche : Bouche puissante et gourmande, le côté confituré, écorce d'oranges et fruits secs domine pour terminer sur des une touche d'épices et de torréfaction.
- Finale : Longue et empyreumatique.
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Covenant est le rhum le plus vieux jamais réalisé par la distillerie Foursquare. Ce rhum de la Barbade a vieilli 18 ans en fût de Bourbon. Il est composé de rhum distillés en 2004 et 2005 en alambic Pot Still et colonne.
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Foursquare est une distillerie familiale et indépendante de la Barbade, gérée depuis ses débuts par la famille Seale. Dès 1883, Reginald Leon Seale se forme à l’art de l’assemblage des rhums. Il fonde sa première entreprise, R.L. Seale & co en 1926, pour commercialiser la marque Calypso. À l’époque, à la Barbade, les distilleries avaient l’interdiction de vendre leurs propres rhums. Ceux-ci s’écoulaient alors sur le marché local via des embouteilleurs ou des marques indépendantes. En ce qui concerne l’Europe, ils étaient vendus à des courtiers qui fournissaient des embouteilleurs indépendants, surtout britanniques.
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