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- Œil : D'un joli or jaune orangé
- Nez : Expressif et complexe, fleurs séchées réglisse,céréales
- Bouche : Attaque franche et grasse, note de miel et d'épices douces, finale fraîche
A servir avec une tarte aux pommes
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Le chant du Coq de la distillerie de Soligny est façonné avec soin selon un procédé unique préservant intégralement les senteurs et les arômes du malt. Le distillat prend naissance dans un alambic Istill avant de maturer dans des fûts de chêne français neufs ainsi que dans des fûts de vins de Bourgogne.
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La Distillerie de Soligny a été fondée en 2020 par Véronique et Vincent Godier dont la famille est céréalier depuis plusieurs générations. Ingénieurs agronomes de formation, vigneron en Bourgogne, le couple est devenu distillateur en Champagne. La distillerie est équipée d’un alambic Istill (le parfait mix entre Thermomix et Tesla) de 2000 litres. Brassage, fermentation et distillation sont menés en continu dans le même outil de production.
Les premières gouttes de distillat ont coulé en septembre 2020. La distillerie de Soligny n’utilise que des fûts neufs de chêne français ou des fûts de Bourgogne blanc et rouge.
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