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- Œil : Robe or pâle, limpide et brillante.
- Nez : Très expressif avec des arômes d’agrumes (pamplemousse), de fruits exotiques, de bourgeon de cassis et de pierre à fusil.
- Bouche : Attaque franche quoique bien enrobée, puis le vin exprime beaucoup de fruit, toujours accompagné par cette belle tension et une belle minéralité. Ce Pouilly fumé possède une jolie longueur.
- Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera encore 5 ans.
- Cépages : Le Sauvignon (100%) - aussi appelé le Blanc Fumé.
A servir à 10°C avec des poissons de rivière comme la truite ou le brochet.
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L’appellation Pouilly Fumé s’étend sur 1400 hectares sur la rive droite de la Loire dans le département de la Nièvre. Elle produit des vins blancs uniquement à partir du sauvignon aussi appelé blanc fumé dans la région. Le nom Fumé lui vient de la nature de son sol composé en grande partie de silex. Ce sol apporte des notes minérales ainsi que des arômes délicats de pierre à fusil dans certains vins. Si ces vins sont à boire dans leur jeunesse, certaines grandes cuvée peuvent se conserver une petite dizaine d'année. Ils se dégustent autour de poissons grillés ou de fromages de chèvre. Le Pouilly Fumé tradition du domaine Serge Dagueneau est issu de vignes plantées sur un sol de terres blanches (marnes kimméridgiennes composées de boues marines et de coquilles d’huitres).
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Le domaine Serge Dagueneau et Filles, qui existe depuis plus de quatre générations, compte une vingtaine d’hectares dans les appellations, Pouilly Fumé, Pouilly sur Loire et en vin de pays des Coteaux Charitois. Ce fut un de nos coups de cœur du salon des vins de Loire à Angers 2010, avec des vins d’une grande expression aromatique et d’une grande pureté.
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