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- Œil : Robe or pâle, limpide et brillante.
- Nez : Très expressif avec des arômes d’agrumes (pamplemousse), de fruits exotiques, de bourgeon de cassis et de pierre à fusil.
- Bouche : Attaque franche quoique bien enrobée, puis le vin exprime beaucoup de fruit, toujours accompagné par cette belle tension et une bonne minéralité. Ce Pouilly fumé possède une assez belle longueur.
- Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera encore 8 ans.
- Cépages : Le Sauvignon (100%) - aussi appelé le Blanc Fumé.
A servir à 10°C avec des poissons de rivière comme la truite ou le brochet.
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L’appellation Pouilly Fumé s’étend sur 1200 hectares sur la rive droite de la Loire dans le département de la Nièvre. Elle produit des vins blancs issus du Sauvignon. Son nom "Fumé" lui vient de la nature de ses sols, composés de silex apportant cette note de pierre à fusil caractéristique de l'appellation. Sur le même secteur géographique on retrouve également l'appellation Pouilly sur Loire, dont les vins blancs sont issus exclusivement du chasselas, l'autre cépage blanc de la région. Les Pouilly Fumé sont particulièrement intéressant en accompagnement de jolis fromages de chèvre frais. La cuvée Tradition du domaine Serge Dagueneau est un Pouilly Fumé est issu de vignes plantées sur un sol de terres blanches (marnes kimméridgiennes composées de boues marines et de coquilles d’huitres).
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Le domaine Serge Dagueneau et Filles, qui existe depuis plus de quatre générations, compte une vingtaine d’hectares dans les appellations,Pouilly Fumé, Pouilly sur Loire et en vin de pays des coteaux charitois.Ce fut un de nos coups de cœur du salon des vins de Loire à Angers en 2010, avec des vins d’une grande expression aromatique et d’une grande pureté.
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