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- Œil : Robe d'un beau rouge pourpre.
- Nez : Sur les fruits la cerise noire et la mûre, des notes de cèdre et de poivre apparaissent
- Bouche : Très juteuse, sur les fruits frais, les tanins sont soyeux, la finale est minérale et légèrement épicée.
- Temps de garde : A boire maintenant et se gardera 10 ans .
- Cépages : Merlot (80%), Cabernet Sauvignon (15%), Petit Verdot (5%)
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A servir à 16°C avec un gigot d'agneau. |
- L’appellation
Pauillac s’étend sur environ 1200 ha dans le vignoble bordelais.
Pauillac est un port situé sur l’estuaire de la Gironde. Ce vignoble du
Médoc est situé sur un sol de graves plus ou moins sableuses. La
cabernet sauvignon se plaît bien sur ces sols pauvres où il doit aller
en profondeur pour puiser les nutriments nécessaires à sa survie. Il
compose la grande majorité des assemblages de Pauillac complété par le
Merlot. 18 grands crus classés en classement 1855 se trouvent sur
l’appellation et représentent 85% de la production. D’ailleurs 3 des 5
châteaux classés 1er cru sont des Pauillacs: le Château
Mouton Rothschild, le Château Lafite Rothschild et le Château Latour.
Les Pauillacs sont traditionnellement des vins tanniques, puissants au
grand potentiel de garde.
- Le Château Pédesclaux, le vignoble est conduit en agriculture biologique et certaines parcelles en biodynamie. Le respect de l’environnement reste au cœur de la démarche viticole de la famille Lorenzetti, depuis leur arrivée à la propriété en 2009. La superficie du vignoble est de 48 hectares.
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