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- Œil : robe violine aux reflet grenat
- Nez : Arômes de fruits noirs, notes florales
- Bouche : Attaque franche, bouche charpentée mais ronde, l'élevage est intégré, arômes fidèles au nez
- Temps de garde : Ce vin est à boire maintenant et se conservera encore 5/7 ans.
- Cépages : Merlot , Cabernet Sauvignon et Petit verdot
A servir à 17° avec de l'agneau
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- L’appellation Saint Estèphe s’étend sur environ 1300 ha. Les premières vignes datent de l’occupation romaine. Son vignoble occupe des croupes graveleuses bien drainées qui mettent les ceps de vignes à l’abri d’excès d’humidité. Le sous-sol constitué d’argile et de calcaire, assure des réserves hydriques permanentes à la vigne pendant des périodes de sécheresse. A noter la maison du vin à Saint Estèphe, créée dès 1966 par le syndicat viticole. Elle est ouverte toute l’année et fait découvrir tout ce qu’il faut savoir sur cette appellation
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Avec Calon-Ségur, le château de Pez est le plus ancien domaine viticole de Saint-Estèphe. En 1452, un certain Jean de Briscos en est le propriétaire mais c'est avec la famille de Pontac, qui possède aussi le château Haut-Brion, que le nom va s'imposer. Lors de la Révolution, le domaine est vendu comme bien national pour ensuite traverser le 19ème et le 20ème siècle entre plusieurs mains. En 1995, le Champagne Louis Roederer en fait l'acquisition. Comme son nom l'indique, cette cuvée est le second vin du Château de Pez.
Le vignoble couvre aujourd'hui 38 hectares et 3 terroirs différents, avec des graves, du calcaire et des sables marneux. Vous y trouverez, fait des plus rares, 5 cépages, avec 48 % de merlot, 44 % de cabernet sauvignon, 3 % de petit verdot et enfin, 1 % de malbec. Depuis 2003, le domaine a entamé une restructuration de ses parcelles pour augmenter la proportion du cabernet sauvignon
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