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- Œil : Le vin se pare d’une belle robe jaune pâle aux reflets dorés.
- Nez : Le bouquet est puissant et complexe avec des notes torréfiées, d’épices, d’agrumes et de fruits exotiques.
- Bouche : En bouche le vin est puissant, gras. La longueur est remarquable, accompagnée par un joli fruité. L’équilibre est apporté par une belle fraîcheur en finale.
- Temps de garde : A boire maintenant et se gardera 5 ans .
- Cépages : Le vin est composé de clairette blanche et clairette rose.
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A servir à 12°C avec une bouillabaisse ou un filet de rouget au thym. |
- L’appellation Palette, aussi prestigieuse que confidentielle, est une des plus anciennes de Provence Alpes Côtes d'Azur (depuis 1948) et l’une des plus petites (42 ha). Située aux portes d’Aix en Provence, elle possède un sol calcaire provenant de la barrière rocheuse de la Montagne Sainte Victoire (illustre massif immortalisé par Paul Cézanne).
- Le Château Henri Bonnaud, est situé au pied de la montagne Sainte Victoire, au Tholonet, à 10 minutes au sud d’Aix en Provence.
Ce domaine familial depuis 4 générations, qui s’étend sur 14 hectares, est actuellement dirigé par Stéphane Spitzglous (petit fils d’Henri Bonnaud). C’est un perfectionniste, qui rend hommage à son grand-père en élaborant des vins de grande qualité, qui sont à notre avis, largement au niveau de son illustre voisin de l’appellation Palette.
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