L’appellation Muscat Beaume de Venise se situe dans le département du Vaucluse au pied du massif des Dentelles de Montmirail. Le vin doit être élaboré exclusivement à partir de Muscat à petit grain un cépage juteux et très sucré aussi appelé Muscat de Frontignan. Le vin est sucré et plus élevé en alcool, il s’agit d’un vin doux naturel. Tout le sucre provient directement des raisins car les levures sont stoppées avant même le début de la fermentation par ajout d’alcool (de l’eau de vie). Seulement une autre appellation dans le vignoble de la vallée du Rhône produit également des VDN: Rasteau. Le Muscat Beaume de Venise est un vin aux arômes prononcés de fruits mûrs, de fleurs, parfois de fruits exotiques et de rose ainsi que des notes de miel. Il est généralement servi en fin de repas, et s’accorde très bien avec les desserts aux fruits, certaines pâtisseries mais aussi avec les fromages forts.
Le domaine des Ondines est créé en 2003 et s’étend sur 57.5 hectares au cœur de l’appellation Vacqueyras dans le vignoble de la vallée du Rhône. L’exploitation est entièrement certifiée en agriculture biologique, la conversion ayant été entamée dès 2009 afin de protéger l’environnement unique des vignes. La préservation des sols et de la nature est au cœur des préoccupation, ainsi l’exploitation utilise notamment l’éco pâturage pour maintenir la biodiversité. Des vins rouges et blancs en cru de Vacqueyras sont produits ainsi que du Muscat Beaume de Venise, un vin doux naturel. Le domaine produit également de l’huile d’olive bio de Beaume de Venise à partir de ses propres oliviers.
