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- Œil : Robe rubis intense.
- Nez : Jolis fruits rouges et notes de pivoine.
- Bouche : Ample et délicate acidulée finale toute en fraîcheur.
- Temps de garde : A boire et dans les 5/7 ans.
- Cépages : 100% Pinot Noir
Servir à 15°C sur une volaille ou un poisson grillé, un pot-au-feu...
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- L'AOC Bourgogne La Chapelle Notre-Dame concerne les vins rouges et blancs produits sur la commune de Ladoix-Serrigny. Les rosés peuvent adjoindre le nom de cette commune à celui de Bourgogne rosé ou clairet. C’est un des rares vins d’appellation régionale à avoir le droit d’ajouter le nom de son climat.
Les cépages pinot noir et chardonnay couvrent une petite superficie de 4 hectares 53 ares composés principalement de sous-sols argilo-calcaires. Le vignoble bénéficie, de plus, d’une bonne exposition à l’est, à 300 mètres d’altitude. Les rouges de cette appellation proposent des arômes de petits fruits rouges et noirs, souvent accompagnés de notes plus sauvages. Le pinot noir est également à l’origine de leur couleur intense, rubis foncé, avec des reflets violacés
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Le domaine Cachat Ocquidant fait partie de ces domaines bourguignons qui sont assez méconnus mais produisant des vins de grande qualité. Le style de la maison est de produire des vins très fruités et élégants, et d’une grande homogénéité entre les différents climat.
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