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- Œil : La robe est rouge, profonde aux reflets noirs.
- Nez : Le nez, complexe exhale des arômes de fruits rouges et noirs, d"épices, de réglisse et de notes boisées élégantes.
- Bouche : En bouche l'attaque est fruitée. Le vin est complexe, ample avec des tanins serrés et soyeux. L'ensemble est riche et puissant mais toute en élégance. Il s'agit d'un grand vin élaboré par tout le savoir faire d'Eric Fabre.
- Temps de garde : Ce vin est à boire maintenant et se conservera une quinzaine d'année.
- Cépages : Mourvèdre 55%, syrah 30%, grenache 10% et carignan 5%.
A servir à 16° avec un gibier ou une viande mijotée.
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L'histoire viticole de La Clape commença il y a plus de 2000 ans quand Jules César offrit le massif de La Clape, comme récompense à ses meilleurs légionnaires. Ils furent les premiers à planter de la vigne sur le massif et à exporter leurs vins d’est en ouest avec succès. Le vignoble,qui s'étend actuellement sur environ 1000 ha en AOP, bénéficie de 300jours de soleil et de 500 mm d'eau par an. L'influence de nombreux vents assure un très bon état sanitaire aux raisins et la brise marine apporte la nuit, une humidité favorable à la vigne.
La Clape a obtenu le statut d'appellation communale du Languedoc (la seule du département de l'Aude) pour ses vins blancs et rouges depuis le mois de février2015.
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Le château d'Anglès est la propriété d'Eric Fabre et de sa famille.Viticulteur depuis toujours (il fut notamment directeur technique de Lafite-Rothschild pendant 8 ans) il s'installe dans cette région aux sols et climats remarquables.
On y pratique une viticulture raisonnée, alliant tradition et modernisme. Les vendanges sont manuelles. Le domaine élabore la gamme des classiques et la gamme des grands vins.
On retrouve dans tous les vins de la gamme cette élégance et distinction qui est la marque des grands vignerons et vinificateurs..
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