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- Œil : Robe rouge rubis profonde
- Nez : Bouquet de fruits noirs confiturés avec des notes réglisse et de thym.
- Bouche : Le vin est intensément fruité avec des tannins bien présents. Il possède mâche et puissance avec une certaine fraîcheur en finale. Très belle persistance.
- Temps de garde : A boire maintenant ou se gardera une dizaine d'année.
- Cépage :Carignan, Syrah, Grenache, Mourvèdre
A servir à 16°C avec un lièvre à la royale
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- Les Côtes Catalanes, ou côtes-catalanes, est un vin de pays qui, depuis le 1er septembre 2003, regroupe les anciens vins de pays catalan, vin de pays des coteaux de Fenouille des et vin de pays des vals d’Agly.Appelévin de pays des côtes-catalanes jusqu'en 2009, c'est un vin français d'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays) départementale qui a vocation à labelliser, après dégustation, les vins ne pouvant postuler à une appellation d'origine.
- Sur près de 85 hectares dont 45 de vignes, s’étend le domaine Gauby à quelques kilomètres de Perpignan dans le Roussillon. Si cela fait du domaine l’un des plus important du Roussillon, il a débuté avec seulement10 ares cultivés au cheval. L’exploitation familiale gagne en réputation dans les années 90 quand Gérard Gauby (ancien rugbyman international) se lance dans la vinification de vins profonds mais élégants, il est aujourd’hui épaulé par son fils Lionel. Le domaine est une figure incontournable du Roussillon, entièrement conduit en agriculture biologique depuis 1996 et en biodynamie depuis 2001, il fait également figure d’exemple pour la préservation de l’environnement.
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