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- Œil : La robe est violine.
- Nez : Cerise, sous bois, notes de genièvre.
- Bouche : La bouche est ample, les tanins sont racés, belle mâche. Le vin est puissant mais s'exprime tout en finesse.
- Temps de garde :A passer en carafe, se gardera, 10 ans-15 ans
- Cépages : 100 % Syrah
A servir à 16°C avec un tournedos rossini
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- Les vignes d' Hermitage ont plus de 40 ans et s'enracinent dans un sol de loess guidées par un travail à la vigne d'à-propos. Exposées sud-ouest, les parcelles profitent, tout au long du cycle végétatif, d'un long ensoleillement qui donne aux raisins toute la matière attendue pour mettre en bouteille l'ADN tant recherché de cette mythique colline de l'Hermitage.
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C’est les parents de Yann qui démarrent l’aventure du domaine. Ils s’y installent au tout début des années soixante-dix avec quatre hectares : l’un en vigne, les trois autres destinés à l’arboriculture. Puis ils ne cessent d’agrandir le domaine en conservant cette double culture qui signait l’époque. Les premières vendanges sont livrées au négoce local et, dès 1973, ils vinifient leurs premières cuvées et rejoignent alors la Cave Coopérative de Tain jusqu’en 1978. L’année suivante, Nicole et Bernard Chave créent leur cave particulière.Le domaine est certifié en agriculture biologique en 2007. Aujourd’hui, le domaine au cœur de l’appellation Crozes-Hermitage est constitué 20 ha dont 1 ha 20 sur la mythique colline de l’Hermitage.
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