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- Œil : La robe est brillante et de couleur pourpre.
- Nez : Le nez est floral et animal. Les fruits rouges et noirs sont également présents ainsi que des notes épicées.
- Bouche : En bouche, l’attaque est ronde, minérale et équilibrée. Les tanins sont veloutés ; bonne longueur en bouche.
- Temps de garde : Peut se boire maintenant et se garder pendant 5 ans.
- Cépages : Le Pinot Noir (100%)
- Parcelle : Le Givry Rouge Haut-Colombier provient, majoritairement, d’une parcelle d’un seul tenant de 2,2 ha sur le lieu-dit « Le Petit Prétan ». La vigne est âgée en moyenne de 30 ans. Le sol est profond mais caillouteux.
A servir à 16°C avec les charcuteries, les viandes rouges ou encore les fromages à pâtes molles.
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- L’appellation Givry s’étend sur une superficie d’environ 285 ha ; elle s’étend sur les trois communes de Givry, Dracy-le-Fort et Jambles, dont près de la moitié classée en premiers crus. Givry était le vin bourguignon préféré d’Henri IV ; c’est l’un des crus de la Côte Chalonnaise. La plupart des vignes est exposée à l’est/sud-est et au sud, entre 240 et 280 mètres d’altitude. L’appellation Givry a su se faire un nom grâce à sa régularité et à un style de vin qui correspond aux attentes du consommateur.
- Le domaine Besson est un domaine familial depuis 1930 situé en Bourgogne, à Givry dans la Côte Chalonnaise. Depuis 1989, Xavier et Guillemette Besson sont installés sur le domaine qui compte aujourd’hui 8,4 hectares en appellation Givry rouge et blanc, villages et 1er cru, et Beaune rouge 1er Cru. Une forte attention est portée au travail du vignoble, mené en culture raisonnée : labour mécanique des sols, maîtrise des rendements, vendanges manuelles, tri sévère des raisins... Au chai, les gestes sont traditionnels et peu interventionnistes.
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