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- Œil : Robe intense et grenat foncé.
- Nez : Expressif sur les fruits ainsi que les épices douces.
- Bouche : attaque charnue et intense. Sur les fruits rouges et noirs ainsi que les épices. Belle complexité et finale sapide.
- Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera encore 5-7 ans.
- Cépages : Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre et Carignan.
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A servir à 17/18°C à déguster avec une pièce de canard ou de bœuf grillée. |
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Situé
sur les premières élévations au sud du Massif Central et dominant la
plaine de Béziers, le vignoble de Faugères s’étend sur un sol de
schistes bruns et bénéfice grâce à son altitude d’un micro-climat
beaucoup plus tempéré que dans la plaine. Les vins produits sont donc
plus frais et équilibrés. Le domaine se situe sur des sols à forte pente
où la vigne est plantée à haute densité (7500 pieds ha)
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C'est
en 2007 que Pierre Gaillard, vigneron rhodanien reprend le Domaine
Cottebrune. Ce sont ainsi les terroirs de schistes qui l’inspirent après
ceux de Cotie Rôtie et de Banyuls. Il décide donc de poursuivre son
aventure sur le terroir de Faugères.
Les vins devront exprimer des arômes de fruits nets et précis, leur couleur sera profonde, leurs tanins présents sans
rusticité. Pierre suit son inspiration tout en respectant la « matière première », le raisin. À Malleval, Madeloc et Cottebrune : conditions
optimales d'hygiène et de thermorégulation, récolte manuelle,
vinifications parcelle par parcelle et cépage par cépage.
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