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- Œil :Robe violette foncée.
- Nez : Fruit noirs mûrs, touche boisée, de musc, notes de violette.
- Bouche :Attaque franche, jolie fraîcheur en milieu de bouche, finale gourmande et épicée.
- Temps de garde : A boire ou à garder 5/7 ans.
- Cépages : 100 % syrah.
A servir à 16°C avec une jolie pièce de boeuf.
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- L’appellation
Crozes Hermitage, la plus vaste du Nord de la Vallée du Rhône (1500
ha), s’étend sur 11 communes situées dans la Drôme. Les vignes se
situent dans une zone assez plane sur des coteaux granitiques dans le
prolongement de l’Hermitage au nord, et sur des alluvions
fluvio-glaciaires et des terrasses de cailloux roulés du Rhône, au sud.
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En
1936, le jeune Camille Combier descend de son Ardèche natale pour
acquérir les premières terres du domaine Combier. Maurice reprend le
domaine en 1962 et se concentre sur l’arboriculture. Il entretient
néanmoins le vignoble de son père et vend ses raisins, les premiers
temps aux maisons de négoce et par la suite à la cave coopérative de
Tain l’Hermitage. Son fils Laurent œuvre au domaine Combier dès la fin
des années 1980. Il s’intéresse davantage à la viticulture, convaincu du
potentiel de Crozes-Hermitage. Il se reconstruit une cave et aborde
tranquillement en bio ses premiers millésimes,1990 et 1991. Son fils
aîné Julien travaille avec lui au domaine Combier à partir 2014. Depuis
peu, David le cadet a rejoint son frère dans l'aventure.
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