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La pêche de vigne doit son nom à la couleur lie de vin de sa chair.
Elle est issue, en Bourgogne, de plantations spécifiques, voisines des vignobles.
Le procédé de fabrication par macération, identique à celui des petits fruits rouges, tient compte de la fragilité extrême du fruit.
De saveur gustative très fine et agressive à la fois, rehaussée de son goût de noyau, la crème de pêche de vigne agrémentera avec délicatesse les vins blancs, crémants et champagnes ainsi que les glaces, sorbets et salades de fruits.
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