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- Œil : La robe est or pâle aux reflets verts.
- Nez : Sur les fruits à chair blanche, les fleurs et quelques notes miellées.
- Bouche : Attaque assez grasse puis arrivent les arômes perçus au nez et la finale reste digeste.
- Temps de garde : A boire sur sa jeunesse dans les 2/3 ans qui viennent.
- Cépages : Le Romorantin (100%)
A servir à 11°C avec un poisson de rivière ou une pièce de viande blanche
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- Dans
le Loir et Cher, l'AOC Cour-Cheverny appartient au vignoble de la
vallée de la Loire. Cette appellation est unique, elle ne produit que
des vins blancs issu de romorantin, un cépage rare qu'on ne retrouve nul
part ailleurs. Il donne texture et corps aux vins ainsi qu'un caractère
unique. Il a été apporté dans la région par François Ier.
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Le
domaine de Montcy est situé à Cheverny, il s'agit de l'ancien vignoble
du château de Troussay. Il s'étend aujourd'hui sur une trentaine
d'hectares cultivés en agriculture biologique sur les appellations
Cheverny et Cour-Cheverny. La vinification est naturelle, sans aucun
ajout de produits œnologiques, sans levurage, ni enzymage et avec une
utilisation minimum et contrôlée de sulfites. L’objectif recherché est
d’obtenir une expression maximum du terroir. En 2022, le domaine
inaugure sont nouveau chai à Cormeray pour recevoir professionnels et
visiteurs particuliers.
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