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- Œil : La robe est or pâle aux reflets verts.
- Nez : Arômes de fruits à chair blanche, d'amandes, notes de bourgeons de cassis
- Bouche : Attaque ronde, le vin est généreux avec une belle tension.
- Temps de garde : A boire sur sa jeunesse dans les 2/3 ans qui viennent.
- Cépages : Le Sauvignon (80%) et le Chardonnay (20%)
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A servir à 11°C avec un fromage de chèvre ou un poisson grillé. |
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Aux portes de la Loire, entre Loire et Sologne, l’aire de production de l'appellation Cheverny s’étend sur une superficie d'environ 580 ha, sur 24 communes du Loir-et-Cher. On y produit moitié de vin blanc (cépages sauvignon et chardonnay) et moitié de vin rouge et rosé (cépages pinot noir et gamay). Les vins de Cheverny sont nécessairement des vins d’assemblage. Ils sont à boire jeune et se caractérisent par une belle fraîcheur et des arômes de fruits intenses. Le climat tempéré ainsi que les sols sablonneux de la région permettent une belle maturité des raisins.
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Le domaine de Montcy est situé à Cheverny, il s'agit de l'ancien vignoble du château de Troussay. Il s'étend aujourd'hui sur une trentaine d'hectares cultivés en agriculture biologique sur les appellations Cheverny et Cour-Cheverny. La vinification est naturelle, sans aucun ajout de produits œnologiques, sans levurage, ni enzymage et avec une utilisation minimum et contrôlée de sulfites. L’objectif recherché est d’obtenir une expression maximum du terroir. En 2022, le domaine inaugure sont nouveau chai à Cormeray pour recevoir professionnels et visiteurs particuliers
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