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- Œil : Jolie robe rubis.
- Nez : Expressif sur le cassis et la groseille
- Bouche : En bouche, l'attaque est souple. La bouche est ronde, vive. La finale est sapide
- Temps de garde : A boire maintenant et se gardera encore de nombreuses années.
- Cépages : Pinot Noir (100%).
A servir à 13°C avec un poulet de bresse aux girolles
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Coteaux rouge issu de la parcelle des Egrillers, Permission désigne l'autorisation de sortie donnée a ce vin en 2020 et son passage à l'air libre pour le voir achever sa maturation en bouteille.
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Le siège de la maison Drappier se trouve à Urville, dans l’Aube. Les caves datent du XIIème siècle et faisaient partie de l’abbaye de Clairvaux construite par les moines Cisterciens. Le domaine, créé en 1808, comprend plus de 50 ha ainsi qu’une douzaine de contrats d’approvisionnement, représentant une quarantaine d’hectares.
La famille Drappier s’appuie sur des terroirs de qualité, qu’elle travaille le plus naturellement possible afin d’obtenir de très bons raisins qui permettront l’élaboration de vrais vins, sans artifice. De même, dans l’élaboration du champagne, elle utilise très peu de souffre.
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