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Cognac

 Le cahier des charges de l'AOC Cognac a été élaboré par l'Organisme de Défense et de Gestion (ODG) Cognac.

  • La vigne et le vin:

    Le cognac est une eau de vie de vin blanc issue principalement du cépage Ugni blanc

    (+ de 95% du vignoble cognacais) Une fois récolté le raisin est pressé, puis mis immédiatement à fermenter pendant 3semaines pour donner un vin acide et trouble, titrant à 9% et appelé vin de chaudière. A noter qu’il n’y a pas de chaptalisation, pas d’ajout de soufre ni de traitement.
  • Du vin de chaudière à l’eau de vie: Le vin de chaudière est distillé 2 fois dans un alambic à repasse, appelé alambic charentais. La distillation doit être achevée au plus tard au 31 mars de l’année suivant la vendange, afin que le compte d’âge de l’eau de vie débute le premier avril.
  • Assemblage et mise en bouteille: Rares sont les mises «single estate» c’est-à-dire un cognac provenant d’un seul domaine. Une fois la coupe (= assemblage) terminé le maître de chai passe à la phase de façonnage.4 additifs sont autorisés par la loi: l’eau distillée ou déminéralisée, le boisé (additif obtenu en portant à ébullition un mélange d’eau et de copeaux de chêne) pour un aspect «vieilli» et du sirop de sucre à hauteur de 2% du contenu, du caramel pour ses propriétés colorantes.

Le cognac est un produit d’exportation: à plus de 90% vers environ 160 pays. Le vignoble de production de Cognac s’étend sur environ 75000 ha.


Vignoble Cognac France Carte Cognac France
Cognac Hine H by Hine Petite Champagne VSOP 40%
42,90 €
Assemblage harmonieux de plus de 20 cognacs

Robe : Ambrée claire, brillante avec des nuances brunes et orangées.
Nez : Le premier nez est racé....
Cognac VSOP Le Roch Petite Champagne
47,90 €
Un cognac d'au moins 10 ans passés en fûts de chêne. Un très beau cognac, qui aurait pu porter l'étiquette d'un XO. Très fin, léger mais racé, ce...
Cognac Frapin Grande Champagne VSOP 40%
59,90 €
L’expression du style FRAPIN par excellence

Couleur : Sa robe orangée témoigne du passage en fûts de chêne du type Limousin.
Nez : Complexe, fruité...
Cognac Fins Bois 2001 Jean Grosperrin
67,00 €
Un Joli cognac bio en 50 cl !

Robe : Or paille

Nez : Des notes d'abricot et d'agrumes

Bouche : Complexe et longue sur des notes fruitées mais...
cognac XO Bache Gabrielsen
71,50 €
Un Cognac élégant et un concentré d'arômes

Un mélange sélectionné de Grande Champagne (65%) et la Petite Champagne (35%). En outre, il est composé...
Cognac Le Roch Fine Champagne XO
76,50 €
Un vieux cognac issu de l'assemblage de plus de 51% de Cognac de Grande Champagne et de cognac de Petite Champagne. Cognac vieilli dans un chai...
Cognac Folle Blanche Fin bois 2006
78,00 €
La philosophie de Jean et Guilhem Grosperrin est de garder intacts les lots choisis, sans aucun assemblage, afin qu'ils continuent leur...
Cognac Delamain Pale & Dry XO Grande Champagne 40%
93,50 €
Un Cognac délicat et léger

Robe : volontairement l’un des XO les plus clairs, d’un or brillant et velouté. Colorant minimal pour que d’une coupe à...
fins bois 1993
94,50 €
Un fin bois complexe et gourmand !

Nez : Notes de sous bois et de fruits confits.

Bouche : Gourmande et complexe avec des aromes de prune, de miel...
Cognac Grosperrin Bons Bois 1992
104,50 €
Grand Cognac de caractère

Oeil : Robe dense, d’un bel or.
Nez : Puissant, notes de fruits confits, de réglisse, senteurs de sel.
Bouche :...
Cognac Ch. de Fontpinot Grande Champagne XO 41%
107,90 €
Rassemble les qualités exceptionnelles d’une Grande Champagne Premier Grand Cru du Cognac

Oeil : Chauds reflets de couleur d’automne doré.
Nez :...
petite champagne 1991
119,00 €
Ce cognac millésimé provient de la seule vente aux enchères jamais organisée par l’O.R.E.C.O. en 2012. Des années 1960 jusqu’au début des années...
Cognac Delamain Grande Champagne Vesper XO 40%
132,00 €
Symbole de l'âge et de l'harmonie

Oeil : Ambrée avec de brillants reflets d’un or pur
Nez : Puissance et longueur des parfums au nez, note boisée de...
Cognac Grosperrin Grande Champagne 1988 63,1%
152,90 €
Un très beau cognac !

Oeil : Robe vieil or
Nez : Notes vives d'aubépine, de bois de chêne, de réglisse. Puis raisins de Corinthe, abricot...
Cognac Borderie n° 84 Jean Grosperrin
165,00 €
Ce cognac Grosperrin N°84 Borderies non millésimé officielement (nous devinerons son année par la sugestion de son nom) provient d’une petite...
Cognac Fin bois 1968 Jean Grosperrin
369,00 €
Jean Grosperrin Certifie que ce Cognac est daté par le carbone 14 a permis de situer avec exactitude l'année de récolte de ce Cognac qui remonte à...