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- Œil : Robe dorée aux reflets or.
- Nez : On s'égare entre les fleurs blanches et les agrumes. On ressent une touche de fraîcheur avec une certaine minéralité.
- Bouche : Attaque souple et délicate. On retrouve en bouche les arômes de fruits exotiques et d'agrumes, la finale est minérale.
- Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera 5 ans sans problème.
- Cépages : Chardonnay (100%)
- Dosage : Extra-Brut (entre 0 et 6 g/L)
A servir à 10/12 °C avec des crevettes au lait de coco.
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Première presse exclusivement de Premiers et Grands Crus. 100% de Chardonnay de la Côte des blancs. Vinification traditionnelle évitant toute oxydation prématurée. Fermentation malolactique partielle pour les vins en cuve, vinification sans malolactique des vins élaborés sous-bois. Dosage extra-brut (4.25 g/l) pour maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté. Vieillissement d’au moins cinq à sept ans pour obtenir la plus grande complexité du vin et faire ressortir les arômes secondaires et tertiaires, marques du vieillissement prolongé sur lies.
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Le Champagne Philipponnat est une marque et une Maison de vin de Champagne, fondée en 1910 à Mareuil-sur-Aÿ. Elle est propriétaire d'un vignoble de 21 hectares, planté essentiellement en Pinot noir et réparti sur les communes de Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny. Elle complète ses approvisionnements en raisins en achetant à plusieurs vignerons installés sur des terroirs en Côte des Blancs, Vallée de la Marne et Montagne de Reims.
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