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Œil : Robe de couleur jaune pâle.
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Nez : Expressif,des notes de fruits mûrs se dévoilent avec la pomme et la poire.
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Bouche : Le champagne possède une belle intensité aromatique et un équilibre parfait entre tension et gourmandise.
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Temps de garde : A boire maintenant mais il se gardera 2/3ans
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Cépages : Le Chardonnay (30%) et le Pinot Noir (70%).
- Dosage : Extra-Brut (5 g/L)
A servir à 8/10°C en apéritif ou en accompagnement de cocktails dînatoires |
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La Montagne de Reims est une zone viticole d’environ 2000 hectares du vignoble de la Champagne. Entre Reims et Épernay, la région couvre le parc naturel régional de la Montagne de Reims connus pour ses faux de Verzy. Certains grands crus y sont situés comme Tours-sur-Marne, Verzenay, Verzy, Ambonnay, Bouzy, Louvois, Beaumont-sur-Vesle, Mailly-Champagne, Puisieulx et Sillery. Les sols sont composés de calcaire et de craie en sous-sol qui fait la particularité du secteur. Additionné au climat frais continental, c’est le lieu idéal pour l’épanouissement du Pinot Noir. Villers Marmery et Trépail sont les deux seuls villages possèdent des vignes de chardonnay. Si les maisons de champagne Pommery et Taittinger assurent la continuité de la réputation de la région, d’autres vignerons récoltants manipulant produisent des champagnes d’exception comme Rodez, Georges Rémy ou Bérèche et Fils.
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La maison Pehu Simonet est située à Verzenay dans la Montagne de Reims. Aujourd’hui, l’exploitation familiale est gérée par David Pehu qui travaille sur 7.5 hectares majoritairement en Grand Cru. La conduite des vignes est effectuée de manière raisonnée et respectueuse de l’environnement, tandis qu’au chai la fermentation malolactique est bloquée afin de préserver la fraîcheur des fruits. Ainsi les champagnes surprennent parleur structure, leur finesse et leur fraîcheur.
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