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- Œil : Robe rubis translucide.
- Nez : Ouvert sur les fruits rouges, avec des notes florales.
- Bouche : Attaque souple et fruité, légèrement épicée, finale fraîche
- Temps de garde : Ce vin est à boire maintenant et peut se garder encore 4 à 5 ans.
- Cépages : Pinot Noir (100%)
- Dosage : Brut (7 g/L)
A servir à 10° avec un nougat glacé
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- Une cuvée 100% pinot noir, vinifiée en grappes entières. Les raisins ont macérés avec leur peau plusieurs heures avant pressurage pour donner au champagne, matières couleur et saveur ! La côte de Bar est la zone viticole la plus méridionale du vignoble de la Champagne. Située dans le département de l’Aube, cette région est rattachée à l’appellation Champagne en 1927 après une longue bataille avec les vignerons du reste de l’appellation. Elle possède un très beau patrimoine architectural dont fait partie l’Abbaye de Clairvaux. Les moines ayant étaient les premiers à planter des vignes qui sont aujourd’hui travaillées par la maison Drappier qui a su développer la renommée des champagnes de l’Aube. Au sein de cette région, on retrouve également les Riceys un village possédant les trois appellations de la Champagne: AOC Champagne, AOC Côteaux Champenois et AOC Rosé des Riceys. Ces vins tranquilles de la Champagne sont rares et produits en quantité limitée. Les Riceys jouit d’un savoir faire et d’un terroir exceptionnel pour la production de ces vins. Avec 866 hectares de vigne, c’est le village qui possède la plus grande superficie viticole de Champagne.
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Morel père et fils est une exploitation familiale fondée en 1947
qui existe depuis 5 générations. Le domaine est conduit en culture
durable et raisonnée et toutes les vignes sont enherbées. Depuis 2016,
le vignoble est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE). Situé au
cœur des Riceys dans l'Aube, la famille travaille principalement le
pinot noir (90% de l'encépagement) avec une petite partie de chardonnay.
Pascal Morel fait partie de ces vignerons champenois qui vous parlent
avec passion de leur métier.
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