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- Œil : La robe est or pale aux reflets argentés.
- Nez : Ouvert sur les fruits à chair blanche, notes de pain grillé.
- Bouche : L’attaque est vive et souple. la bouche est équilibrée et charnue, la fraîcheur du chardonnay allié a la puissance du pinot noir donne une jolie structure au champagne.
- Temps de garde : Ce champagne est à boire idéalement dans les 3 ans.
- Cépages : Chardonnay (80%), Pinot Noir (20%)
- Dosage : Brut (entre 6 et 12 g/L)
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A servir à 10°C à l'apéritif ou avec un poisson en sauce |
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La Montagne de Reims est une zone viticole d’environ 2000 hectares du vignoble de la Champagne. Entre Reims et Épernay, la région couvre le parc naturel régional de la Montagne de Reims connus pour ses faux de Verzy.Certains grands crus y sont situés comme Tours-sur-Marne, Verzenay, Verzy, Ambonnay, Bouzy, Louvois, Beaumont-sur-Vesle, Mailly-Champagne, Puisieulx et Sillery. Les sols sont composés de calcaire et de craie en sous-sol qui fait la particularité du secteur. Additionné au climat frais continental, c’est le lieu idéal pour l’épanouissement du Pinot Noir. Villers Marmery et Trépail sont les deux seuls villages possèdent des vignes de chardonnay. Si les maisons de champagne Pommery et Taittinger assurent la continuité de la réputation de la région, d’autres vignerons récoltants manipulant produisent des champagnes d’exception comme Rodez, Georges Rémy ou Bérèche et Fils.
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La Maison Edouard BRUN dispose d'un vignoble familial d'une dizaine d'hectares plantés sur des terroirs classés en Premier et en Grand Cru. Les trois cépages principaux de la champagne y sont plantés : Pinot Meunier, Pinot Noir et Chardonnay. Le vignoble se situe sur la commune d'Aÿ, berceau de la Maison, ainsi qu'à Mareuil sur Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Hautvillers, Chigny-Les-Roses et Ludes. La maison est fondée en 1898 par Edouard Brun issu d'une famille de tonneliers. Il s'associe rapidement avec Edmond Lefèvre qui apporte un savoir faire de vigneron au domaine. Ce sont les enfants et petits-enfants de ce dernier qui gère aujourd'hui l'exploitation. Les pinots noirs sont traditionnellement vinifiés en fûts tandis que les chardonnays et les pinots meuniers sont vinifiés en cuves thermo-régulées.
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