L'’origine de ce nom de Climat est claire : l’ancienne voie romaine montant à travers la colline en direction de Tonnerre. Juste en retrait de la colline des Grands Crus, Montée de Tonnerre semble défier Blanchot, juste en face. Sur ses pentes moyennes à fortes exposées à l’Ouest, le soleil prend ses quartiers l’après-midi et les raisins n’ont aucun mal à mûrir, d’autant qu’ils sont protégés des vents d’Est. Les sols peu profonds reposent sur des calcaires marneux kimméridgiens et laissent jaillir des veines d’argile bleue apportant aux vins minéralité et énergie.
Ce domaine se situe dans la commune de Fyé. Sébastien, qui a pris la succession de ses parents, élabore des chablis classiques de très belle qualité. Il fournit un travail très sérieux à la vigne et au chai. Ses vins, qui sont de plus en plus reconnus, restent encore à prix très doux.
