Bourgogne

A tous les amateurs de vins de Bourgogne et à celles et ceux qui veulent les découvrir, nous vous proposons plus d’une centaine de références sur notre site internet Millésimes et Saveurs. Vous trouverez les principales appellations qui représentent la Bourgogne.

 

Le vignoble de Bourgogne prend naissance au premier siècle après JC, sous l’influence des romains et des gaulois. Il connait un essor important au XI iéme siècle, grâce aux moines des abbayes de Cluny (Saône et Loire) et de Citeaux (Côte d’Or). Au XV ième siècle, les Ducs de Bourgogne font rayonner les vins de Bourgogne en France et en Europe. Au XVI ième siècle apparait la première mention d’un climat viticole avec « le Champt Bertin » situé sur la commune de Gevrey Chambertin. Un climat en Bourgogne correspond à une parcelle de vigne, strictement délimitée, depuis parfois plusieurs siècles. On compte actuellement plus de  1500 climats répertoriés dans toute la Bourgogne. En 2015, c’est la consécration, avec l’inscription des climats de Bourgogne sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO ! La Bourgogne regroupe 84 appellations d'origine protégée, 33 climats classés en grands crus et 662 climats classés en Premier Cru.

 

Dans la hiérarchie des vins de Bourgogne, on relève 4 niveaux :

L’appellation régionale qui équivaut à 52% de la production totale ;
L’appellation communale qui équivaut à 37% de la production totale ;
L’appellation Premier Cru qui représente 10% ;
L’appellation Grand Cru qui représente 1%.

 

Par ailleurs, la Bourgogne regroupe 3 départements sur une surface d’environ 30 000 ha. Elle représente environ 4% du vignoble français. Du nord au sud, on retrouve l’Yonne ,reconnue principalement pour la production de Chablis. Ensuite la Côte d’Or, avec les célèbres Côte de Beaune et Côte de Nuits, et enfin, la Saône et Loire avec les vignobles de la Côte chalonnaise et du Mâconnais.

 

Si le sous-sol Bourguignon est majoritairement constitué de marnes et de calcaire, la surface du sol forme une mosaïque incroyable de terroirs différents. 

 

Ici, règnent en maitres, 2 cépages : Le Chardonnay et le Pinot Noir, qui représentent à eux deux, plus de 90 % de l’encépagement global.