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Vouvray Domaine Vincent Carême Sec 2022

Vincent Carême
(Code: C8202)
En Stock
Un chenin de Loire aromatique, frais et minéral pas trop oppulent, avec une jolie longueur !
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    • Œil : Robe or pale, aux reflets argentés.
    • Nez : Fruits à chair blanche (pomme, poire), floral avec une pointe d'agrumes.
    • Bouche : Attaque souple bouche fraiche sur des arômes de pêche, pomme et poire, avec une touche saline en finale.

      • Temps de garde : A boire maintenant jusqu'à 5-6 ans.
      • Cépages : Le Chenin (100%)


    A servir à 12° avec des quenelles ou un feuilleté au Brillat-Savarin
     
  1.  

    Vouvray est la première Appellation d’Origine Contrôlée reconnue en Touraine dès 1936. L’encépagement vouvrillon constitue l’une des particularités de l’appellation. Les vins de Vouvray sont produits à partir d’un unique cépage : Le Chenin Blanc ou Pineau de la Loire. La culture du Chenin blanc, cépage emblématique du Val de Loire, sur la zone géographique de Vouvray, se traduit, dans les vins, par une expression aromatique originale et un équilibre remarquable permettant de produire des vins secs, demi-secs, moelleux et fines bulles.

     

     

  2.  Vincent Carême prit goût à la vigne et au vin en récoltant et vinifiant avec son grand-père, à l’âge de 14 ans. Après ses études vitivinicoles, il multiplie les expériences, faisant les vendanges à Sancerre, en Alsace et au pays du muscadet, entre autres, ainsi qu’en Afrique du Sud pour quatre années consécutives, là où il a rencontré Tania, elle-même sud-africaine, qui est devenue sa partenaire dans la vie comme au domaine. Il s’installe dans les vignes de Vouvray en 1999, avec cinq hectares issus de la propriété familiale que ses parents vouaient à la polyculture et au maraîchage. Aujourd'hui la propriété s’étend sur 17 hectares en Vouvray, ne travaillant qu’un seul cépage, le chenin blanc, sous toutes se déclinaisons: du mousseux, en méthode ancestrale et traditionnelle, ainsi que des vins blancs secs, demi-secs et moelleux. La vigne, plantée sur des sols argilocalcaires et argiles à silex, est certifiée biologique depuis 2007.

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