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- Œil : Jolie robe rouge rubis.
- Nez : Complexe et expressif. Fruits rouges et noirs (groseille, cassis).
- Bouche : Vive et fraîche à l'attaque. Sur le fruit, la bouche dévoile son côté tannique.
- Temps de garde : A boire, se gardera encore 5 à 7 ans.
- Cépages : Persan 100%.
A 14/16°C avec une terrine de foie de volaille ou un tatare de Boeuf.
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- La Savoie compte 22 crus et 23 cépages pour environ 2200 ha de vignes. Le vignoble est réparti essentiellement sur les départements de la Savoie et de la Haute Savoie et dans une moindre mesure dans l’Isère et l’Ain. Les vins blancs constituent plus des 2/3 de la production. Les précipitations sont abondantes (plus de 1200 mm d’eau par an) et les températures moyennes annuelles sont basses. Aussi, bien que l’on soit en montagne, la vigne est cultivée à basse altitude (principalement entre 250 et 500 mètres d’altitude) et sur les coteaux les mieux ensoleillés, d’où un fort morcellement du vignoble.
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Le vignoble familial Berthollier est né sur la commune de Chignin, composé autant de moraines glacières que d’éboulis calcaires. Après les grands-parents et parents, ils y cultivent toujours les cépages jacquère et bergeron (blancs), mondeuse, gamay et pinot (rouge) avec cette cuvée Sel de Marius.
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