Climat exposé plein sud. Le sol peu profond, de nature calcaire, y est peu fertile. C’est donc tout naturellement et assez régulièrement le plus faible rendement du domaine. Niché a environ 300 m d'altitude ce terroir est un site privilégié pour « guetter » Beaune et sa région, d’où l’étymologie du lieu. Le vin a été élevé 12 mois en fût.
Depuis plusieurs générations, le domaine Jean-Marc et Hugues Pavelot implanté à Savigny-les-Beaune, se transmet de père en fils, garantissant ainsi le savoir-faire qui fait sa réputation. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur 13 hectares, majoritairement sur la commune de Savigny-les-Beaune mais aussi sur celle de Beaune et Aloxe-Corton.
