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- Œil : La robe se pare d’un bel or.
- Nez : Le nez est agréable et complexe, sur des notes de rôtie, de miel, d’agrumes confits, et de fruits jaunes.
- Bouche : La
bouche est ronde et charnue. On apprécie ce bel équilibre avec des
sucres bien intégrés à la structure du vin. On apprécie cette grande
persistance et cette finale aux saveurs de miel.
- Temps de garde : A boire maintenant et se gardera, comme les grands Sauternes, plusieurs décennies.
- Cépages : 100 % Sémillon.
A
servir à 10° de façon classique avec un foie gras ou une tarte aux
ananas ou de façon plus audacieuse avec un canard aux pêches.
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- A
quarante kilomètres au sud de Bordeaux, l’appellation Sauternes s’étend
sur 5 communes (Barsac, Bommes, Preignac, Sauternes et Fargues) sur
2200 ha dont 650 pour Barsac qui a sa propre appellation. En automne, le
Ciron, petit affluent de la Garonne, amène des brouillards matinaux qui
sont ensuite chassés par le soleil. C’est l’alternance quotidienne
d’humidité et de soleil qui favorisent l’apparition d’un champignon, le
botrytis cinerea. Il s’installe sur les baies et favorise l’apparition
de la pourriture noble nécessaire à l’élaboration de ces grands
liquoreux.
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Au
Château Gravas, depuis 1850, ce sont six générations de la famille
Claverie à la famille Bernard qui se sont succédées pour l’amour du
Sauternes.
Le vignoble d’environ 8 ha, se trouve sur un terroir minéral exceptionnel du Haut Barsac avec un sol argilo calcaire.
Le vin est élevé 18 mois en barriques.
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