SaintPéray s’étend sur environ 75 hectares, sur les communes de Saint Pérayet de Toulaud situés sur la rive droite du fleuve. La topographie duvignoble est atypique car une partie des vignes se situent en coteau etl'autre partie se situe dans un profond vallon. Ce microclimat qui amèneun peu de fraîcheur, est propice à l'élaboration de grands vins blancs.Cette appellation ne produit donc que des vins blancs, majoritairementeffervescents mais les vins tranquilles sont de grande qualité.
En1994, Stéphane ROBERT crée le Domaine du Tunnel. Il commence avec 2.5ha de vignes sur la rive droite du Rhône, en Ardèche dans lesappellations Cornas, Saint-Péray et Saint-Joseph. La cave est aucentre-ville de Saint-Péray. En 2013, le domaine élargi sa gamme avecune AOC supplémentaire: Condrieu. En 2014, Stéphane réhabilite un tunnelà Saint-Péray au lieu-dit « Barras » pour y implanter une cave devinification et d’élevage. Au début du XXème siècle, ce tunnel en pierrede taille de 170m de long était traversé par un train à vapeur reliantValence à Vernoux en Vivarais». La cave surplombe la vallée du Rhôneavec une vue imprenable sur le château de Crussol. A ce jour,l’exploitation viticole s’étend sur 11 hectares, sur les communes deSaint-Péray, Cornas, Glun,Mauves,Tournon sur Rhône et Chavanay. Lescuvées sont vinifiées essentiellement à partir de vieilles vignes encoteaux ou en terrasses, sur des sols granitiques.
