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- Œil : Robe pourpre aux reflets violacés.
- Nez : Nez sur le cassis frais, notes de cèdre et de poivre
- Bouche : Bouche ample et charnue, fruitée et boisée, la finale est digeste
- Temps de garde : A boire d'ici 5-6 ans
- Cépages : La Syrah (100%)
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A servir à 16/18°C avec une souris d'agneau
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C’est l’appellation la plus allongée du Nord de la Vallée du Rhône qui s’étend sur environ 60 kms et 26 communes (23 situées dans l’Ardèche et 3dans la Loire) et 1300 hectares, sur la rive droite du fleuve. Le climat est à dominante continentale avec des étés chauds et secs. La cuvée Cavanos d'Yves Cuilleron est une cuvée de Saint Jospeh rouge issue exclusivement de vignes situées sur la commune de Chavanay, à l’extrême Nord de l’appellation.
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En 1987, la porte du domaine créée par le grand-père s’ouvre pour Yves. Alors âgé d’à peine 25 ans et débutant absolu, il entre sans hésiter. 30 ans plus tard, il s’est fait plus qu’un nom : une place parmi les grands vignerons des Côtes-du-Rhône. Toujours plein de projets, il n’a cependant rien d’un surhomme. C’est juste un humain qui refuse le prêt-à-penser. « Tout reste incertain jusqu’à la fin »… Cette belle idée de David Bowie lui convient. « On n' a jamais tout compris, c’est ce qui rend le vin intéressant. Les millésimes ne sont jamais les mêmes, nos goûts, nos vins changent. On peut toujours aller plus loin »…
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