Le domaine Vaquer est situé dans le Roussillon du côté des Aspres. Fondée en 1912, l’exploitation familiale aujourd’hui gérée par Frédérique Vaquer est une figure iconique du sud de la France. Le vignoble de 17 hectares est entièrement certifié en agriculture biologique et les vins sont élevés encuves ciment ou émaillées. Toujours très bien équilibrés, les cuvées conservent toujours une belle fraîcheur au détriment de degré d’alcool parfois élevé. Cela est en parti dû aux sols très argileux sur lesquels reposent les vignes. Frédérique est d’origine bourguignonne et élabore ses vins avec beaucoup de générosité tout en cherchant à préserver l’identité du terroir des Aspres.
