La bodega Williams & Humbert, fondée en 1877 à Jerez de la Frontera, s’impose comme l’un des producteurs majeurs de xérès, elle s’est également fait un nom dans le monde du rhum avec la création de Dos Maderas. Les rhums Dos Maderas se différencient en effet grâce à leur double processus de vieillissement dans les Caraïbes et à Jerez, mais aussi par leur élevage en ex-fûts de xérès. L’utilisation des systèmes de vieillissement de la criadera et la solera, une méthode propre aux vins de xérès, contribue également à les rendre absolument uniques.
