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- Œil : Sa robe est assez pâle avec quelques reflets dorés.
- Nez : Le nez intense, exprime les fruits à chair blanche(pêche, abricot) et les agrumes.
- Bouche : En bouche, l’attaque est souple. le vin se montre élégant avec un joli fruité et une vivacité de bon aloi. Il se révèle assez gras en finale.
- Temps de garde : Ce vin est à boire dès maintenant.
- Cépages : Le cépage est le pinot blanc aussi appelé Klevner(à ne pas confondre avec le Klevener d’Heiligenstein).
A servir à 10°C sur une quiche aux poireaux ou une volaille
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Ce cépage représente la forme blanche du pinot noir. Il a d’ailleurs été différencié du chardonnay à la fin du XIXème siècle. La cuvée Fly me to the moon du domaine Mann donne un pinot blanc fruité et vif ! Il s'assemble en général avec l'auxerrois.
- Ce domaine est certifié en culture biologique depuis 2008. Jean Louis Mann est un excellent vigneron qui vous parlera avec passion de son métier. Il est intarissable sur la conduite de ses vignes, la particularité de ses terroirs ou sur la vinification de ses vins. Il est très bien épaulé par Fabienne son épouse et leur fils Sébastien.
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