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Montagny Le Clou Domaine Salomon 2017

Domaine du Clos Salomon
(Code: C4549)
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Un Montagny plus puissant que ses petits camarades

Le domaine tire son nom de la famille Salomon, présente à Givry dès le XIVe siècle et qui fournissait déjà en vin les papes d’Avignon. Aujourd'hui, Fabrice Perrotto et Ludovic du Gardin exploitent principalement ce clos monopole de 7 hectares, premier cru de Givry, aux sols argilo-limoneux sur colluvions d’éboulis calcaires.
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    • Œil : Or pâle aux reflets verts.
    • Nez : Arômes de fruits type « pêche de vigne » sur un fond de minéralité typique de l’appellation Montagny et des notes fondues de vanille et de noisette liées à l’élevage sous bois.
    • Bouche : L’attaque est franche et dynamique. On retrouve la même palette aromatique avec une belle longueur. La finale, minérale et saline, donne à ce millésime une bonne fraicheur et une agréable vivacité.

      • Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera encore 5 ans.
      • Cépages : Le Chardonnay (100%).
      • Parcelle : 2,19 ha. Située en milieu et bas de coteau (pentes de 8 à 20 %), sur sol argileux  marneux du bajocien construit sur des calcaires à griffées du sinémurien.


    A servir à 8-10°C sur une salade de chèvre et lardon ou un crumble salé.
     
  1. Le Montagny est produit dans le vignoble de la Bourgogne, vignoble à l'est de la France et plus précisément dans la région viticole de la Côte chalonnaise. Administrativement, le Montagny peut être produit dans les communes de Buxy, de Jully-lès-Buxy, de Saint-Vallerin et de Montagny-lès-Buxy. Son terroir bénéficie d'un climat tempéré à influence continentale et d'un sol argilo-calcaires.
    Les parcelles de MONTAGNY proviennent essentiellement des vignes des communes de Jully les Buxy et Saint Vallerin.


  2. Le domaine tire son nom de la famille Salomon, présente à Givry dès le XIVe siècle et qui fournissait déjà en vin les papes d’Avignon. Aujourd'hui, Fabrice Perrotto et Ludovic du Gardin exploitent principalement ce clos monopole de 7 hectares, premier cru de Givry, aux sols argilo-limoneux sur colluvions d’éboulis calcaires. Le vignoble est âgé d'une quarantaine d'années. Sans être homologué en agriculture biologique, les vignerons essayent de produire des vins de terroir par le respect des sols et de la vigne.

 

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