-
- Œil : Robe profonde, rouge.
- Nez : On perçoit des arômes primaires de fruits rouges avec netteté, comme la framboise et surtout la cerise ; le deuxième nez exhale des notes fines d’épices.
- Bouche : En bouche c’est un vin droit, très bien structuré. La matière est dense avec du grain, les tanins sont fermes mais permettront au vin de patienter en cave. On retrouve également les fruits rouges et les épices découverts au nez.
- Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera 10 ans.
- Cépages : Le Pinot Noir (100%)
- Parcelle : Cette cuvée provient d'une vigne de 55 ans, exposée plein Sud, mi coteau.
A servir à 16°C avec une viande blanche (volaille, veau, ris de veau).
|
-
L'appellation Mercurey est l'une des plus étendues de toute la Bourgogne avec plus de 630 ha (dont 550 ha en rouge et environ 80 ha en blanc). Elle s'étend sur les communes de Mercurey et de saint Martin sous Montaigu. Elle compte 32 climats classés en premier cru. L'étiquette du vin, villages ou premier cru, peut être suivie ou non du climat d'origine.
- Le domaine Raquillet s'étend sur une dizaine d'hectares (2 en chardonnay et 8 en pinot noir) avec une majorité des vignes de plus de 40 ans. On y pratique une viticulture bio (travail des sols, plus d’acaricide ni d’insecticide) sans le revendiquer tout en restant vigilant sur l'état sanitaire de la vigne car la côte chalonnaise se trouve dans le secteur septentrional du vignoble français. Les vinifications sont de moins en moins interventionnistes (travail par gravité, levures indigènes pour les vins rouges).
|
