Maury Vintage Mas Amiel 2021 Blanc

L’AOP Maury reconnue dès 1936, s’étend sur environ 2800 ha et 4 communes : Tautavel à l’est, Rasiguères au sud, Saint Paul de Fenouillet à l’ouest et Maury. Le sol est principalement composé de marnes schisteuses. La structure feuilletée donne la possibilité aux racines d’aller chercher l’humidité en profondeur. La couleur noire du sol permet d’absorber la chaleur la journée et de la restituer la nuit, permettant aux raisins d’obtenir une forte concentration en sucre. Aux vendanges, la teneur en sucre doit être au moins de 15°. Au cours de la fermentation, on mute le vin (ajout d’alcool qui stoppe l’action des levures) et on obtient donc un Vin Doux Naturel. La sélection des différents terroirs, les vinifications différentes et les diverses méthodes d’élevage (en foudre, en bonbonnes de verre au soleil ou en bouteille en milieu climatisée) permettent d’obtenir des Maury très différents, révélant ainsi l’expression complexe d’un vin issu d’un terroir prestigieux.