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Languedoc Montpeyroux Domaine D' Aupilhac Les Cocalieres 2022 Blanc

Domaine d'Aupilhac
(Code: C7739)
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Un blanc d'assemblage, rond et complexe, a la fois fruité et floral, parfait compagnon des recette méditerranéennes Le domaine d'Aupilhac tire son nom du lieu dit ou sont planté les 5 premiers hectares familiaux que reprend Sylvain Fayat à partir de 1989. La personnalité et l'énergie des cuvées du domaine sont les meilleurs témoins de cet engagement sans faille et de cette passion renouvelée qui font briller ce très beau terroir de Montpeyroux.
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    • Œil : Robe or paille
    • Nez :Ouvert, sur le tilleul, l'abricot et l'amande.
    • Bouche : Attaque grasse, la bouche est volumineuse, gourmande,  une finale assez longue
      • Temps de garde : A boire maintenant mais se gardera encore 3 ans.
      • Cépages : Rolle(30%), Roussanne (25%), Marsanne (20%), Grenache Blanc (20%), Clairette (5%)


    A servir à 12°C avec une bouillabaisse
     
  1. L’AOC Languedoc Montpeyroux se situe en zone de Piémont, en surplomb de la Vallée de l'Hérault sur la commune de Montpeyroux et sur une partie d’Arboras, au pied de la montagne Saint-Baudille (848 m) et du Castellas. Monpeyroux bénéficie d’un climat méditerranéen avec comme particularité des vents tournants. Très souvent, la Tramontane souffle à Montpeyroux tandis que le calme règne à Gignac ou à Aniane. Une circulation d’air quasi permanente qui favorise le bon état sanitaire des raisins.


  2.  Le domaine tire son nom du lieu dit ou sont plantés les 5premiers hectares familiaux que reprend Sylvain Fayat à partir de 1989. il vinifie les quatre premiers millésimes dans des citernes de camion, en extérieur. C'est à la force du poignet que le vigneron va construire ensuite sa cave en 1993 et agrandir son domaine. Il va défricher pour révéler de nouveaux îlots de vignes, autour de celles de la famille au lieu-dit Aupilhac. En 1998, c'est une nouvelle étape, celle de la plantation d'un vignoble unique : Cocalières, un amphithéâtre haut perché. Sylvain Fadat, accompagné de son épouse Désirée depuis 2000, est incontestablement une figure de proue du renouveau de la région. La personnalité et l'énergie des cuvées du domaine sont les meilleurs témoins de cet engagement sans faille et de cette passion renouvelée qui font briller ce très beau terroir de Montpeyroux. Le domaine est certifié bio et biodynamique.


     





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