IGP Côtes Catalanes 2015 Domaine de Rancy Carignan

1. • Œil : Robe foncée et brillante.
     
   • Nez : Sur les fruits rouges et noirs, petite finale sur les épices.
     
   • Bouche : Attaque franche et fruitée. S'ensuit des arômes plus forts comme le chocolat noir et le tabac blanc. Belle fraicheur et finale sapide.

   
   

   • Temps de garde : A boire maintenant (carafé) mais se gardera encore 5/6 ans.
     
     
   • Assemblage : 100% vieux carignan 80 ans. 
     
     

   A servir avec un civet de lapin à 16/18 ° après un bon carafage d'une demie journée.

    
2. Le Côtes Catalanes, ou côtes-catalanes, est un vin de paysqui, depuis le 1er septembre 2003, regroupe les anciens vins de pays catalan,vin de pays des coteaux de Fenouillèdes et vin de pays des vals d’Agly. Appelévin de pays des côtes-catalanes jusqu'en 2009, c'est un vin françaisd'indication géographique protégée (le nouveau nom des vins de pays)départementale qui a vocation à labelliser, après dégustation, les vins nepouvant postuler à une appellation d'origine.
   
   

3. Le Domaine de RANCY a vu le jour dans les années 20, et produisait toute une gamme de vins doux naturels, vins rouges secs, rosés.

   En 2006, Delphine, la fille ainée, rejoint partiellement sesparents sur le domaine et assure la vinification des cépages rouges. Elle crééeprogressivement une gamme de monocépages (carignan en 2006). En 2011, c’est le 1er millésimes bio :Côtes du Roussillon Villages et IGP Côtes Catalanes : Grenache noir.