-
- Œil : Robe profonde aux reflets violacés.
- Nez : Arômes de boisé élégant, d’épices(clou de girofle), de mine de crayon et une pointe de violette.
- Bouche : Attaque ronde et fruitée. Les tanins arrivent sur la finale avec beaucoup de délicatesse. Le vin est à la fois riche, fluide et frais.
- Temps de garde : A boire maintenant ou à garder jusqu'à 10 ans.
- Cépages : Le Cabernet-Sauvignon (60%) et le Merlot (40%). Le vin est élevé pendant 15 mois en fût de chêne dont 25% en fût neuf
A servir à 16°C avec un pigeon aux olives ou une matelote d’anguille.
|
- L'appellation Graves, qui est la seule appellation dont le nom provient de la nature de ses sols, se déploie sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux, sur une bande longue de 50 km. Le vignoble s’étend sur environ 2600 ha.
- Le Château Auney l’Hermitage est une ancienne propriété très morcelée, qui s’étend sur environ 9 ha. Son propriétaire Christian AUNEY, n’utilise pas d’insecticide, de pesticide et de désherbant (les générations précédentes n’en utilisaient pas non plus). Il aime à vivre dans cet espace naturel que représente son vignoble. Le domaine est en conversion depuis 2012.
|
